葫芦岛市教师进修学院附属小学食堂食材采购项目招标公告

大米

1、（略），标明加工厂名称、品名、生产日期、保质期或保存期，质量等级、产品（略），质量符合米类执行标准。具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异 味或霉味（霉变），无虫蛀结块（略），符合国家粮食卫生标准。要求（略）。
2、要求当年生产日期的，并且在保质期内。

面粉

1、泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂（略），呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫（略），置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
2、要求当年生产日期的，并且在保质期内。

油

1、（略），不含转基因的食用油,标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，具有产品合格证。每个食用（略），透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国家质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内。并根据用户需求的食用油等级保质保量完成供货。要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明（略）(即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不许以（略）。如将将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，中标人将（略）。
2、要求当年生产日期的，并且在保质期内。

猪肉

1、三证齐全。所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时须提交肉联厂的（略）印件（原件核查），鲜肉确保每日新鲜、无异味。

鸡肉

1、（略）。
2、新鲜光禽：喙有**、干燥、无粘液；口腔粘膜呈淡玫瑰色，有**、洁（略），充满整个眼窝；皮肤上毛孔隆起，表面（略），呈乳（略），稍带微红，无异味；新（略），有**，无异味；新鲜光禽肌肉结实，有弹性，有**，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色变质的光禽肌肉松驰，湿润发粘，色变暗红，有明显腐败气味；
3、冷冻禽类：解冻后净重量不少于 90%，冷冻肉类食品（略）92%，冷冻水产类（略） 82%，解冻时间为半小时以内（室温 20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。在保质期内，生产日期在两个月内。

牛肉

1、（略）。
2、（略）。
3、无变质、无异味。
4、必须是清真牛肉。

调料

1、有生产日期、保质期、生产日期在两个月内。
2、酱油：合格的酱油颜色比较红、亮，有**、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏（略），很容易散去，挂碗（略），很容易滑落。
3、味精：色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
4、食醋：有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
5、酱类食品：有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
6、粉制品：有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
7、食盐：晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
8、辛辣料：辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。

水产、冰鲜类

1、水产类健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
2、冰鲜鱼类健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，鳍条完好。

蔬菜

1、 属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。
2、蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到 95%。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生（略）。禁止采购超（略）。

《蔬菜感官质量要求》

3、包装要求：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象；

4、 食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。

5、 运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输（略），并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度（略）度，并记录存档。

6、 对蔬菜生产商的管理要求：菜地配有专用的农药喷洒用具及（略）

7、 对蔬菜生产商环境要求：菜地周围需设有隔离网、隔离带或其他有效的隔离措施，确保不受临近农田施肥和用药污染；菜地周围无养殖场、化工厂、垃圾处理场、医院以及污水排放管道等污染源。

8、 对蔬菜生产**源要求：菜地应有（略）。灌溉水源需经检测验证符合规定要求，并一年内在蔬菜种植过程对水源进行 2 次监测。

9、 农药要求：种植使用的农药必须符合食品安全管理部门的规定，严禁使用违禁药物；蔬菜生产使用农药的间隔期必须符合行业规定。

10、 蔬菜卫生质量要求：卫生（略），应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

11、 投标人需承诺所供蔬菜（略）标准，若不符合,愿意接受退货处理并承担违约责任。

水果类

1、新鲜、大小均匀。
2、（略）。

酸奶

1、三证齐全。
2、在保质期内，生产日期在两个月内。
3、（略），口感好。

干货

1、干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、易存放、 食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国（略）。
2、带包（略），生产日期在两个月内。

蛋类

壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

腌制菜系

1、（略），保质（略），生产日期在两个月内。
2、有腌制菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。

菌类

1、大小均匀。
2、新鲜、无杂质、无腐烂、无虫，没有异味。