昆明市教工第二幼儿园食堂食材配送项目竞争性谈判公告

序号

项目（产品）名称

规格（技术参数、性能要求）

人数

计量

单位

交服务地点

粮食

1、粮、面粉等不得使用转基因食品，并须符合国家法定要求，注册商标，产品合格证、检验报告，包装上必须注明品牌、生产厂商、联系电话、生产日期、质保期、生产批号等。

2.产品质量要求：粳米，国标一级以上。均要求净重5—25千克独立袋装。面粉(小麦粉制品)，国标特制一等，5-25千克独立袋装。有条件申请人必须提供能证明投标产品质量、绿色、有机等证书及证明材科：杜绝提供腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污移不清、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的产品：杜绝提供含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，对人体健康有害的产品:杜绝提供含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的产品：杜绝提供掺假、掺杂、伪造。影响营养、卫生的产品：杜绝提供用非食品原科加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的产品：杜绝提供超过保质期限的产品。

约

900人

1批

招标人指定地点

豆制品

以大豆或杂豆为主要原料，经过加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品，须符合国家法定要求，具有应有的色泽、滋味、气味，无异味，具有应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物。

3

蔬菜

1、蔬菜类须符合国家法定要求，严禁提供农残超标、腐败变质、含危害人体健康的物质等不符合食品。

2、产品质量要求:蔬菜必须提供新鲜、外观、颜色、质感正常的。若不符合要求必须及时退货更换，因质量问题造成损失由配送方负责。

4

干菜

符合《农产品质量安全法》，商品外包装完好无损，商标图案清晰明了，必须标识产品名称、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表、产品等级等信息，缺少任何一项即为不合格产品。

5

菌藻类

符合《农产品质量安全法》，商品外包装完好无损，商标图案清晰明了，必须标识产品名称、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表、产品等级等信息，缺少任何一项即为不合格产品。

6

水果

1、水果类须符合国家法定要求，严禁提供农残超标、腐败变质、含危害人体健康的物质等不符合食品。

2、产品质量要求:水果必须提供新鲜、外观、颜色、质感正常的。若不符合要求必须及时退货更换，因质量问题造成损失由配送方负责。

7

坚果

具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁核桃、开心果、夏威夷果、松籽等，须符合国家法定要求，不应有酸败等异味，霉变粒带壳产品≤2%，去壳产品≤0.5%，无正常视力可见外来物。

8

蛋类

1、符合 GB 21710-2016 食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范，在保质期内，无变质。

2、外箱清洁无破损、无污染，标识清晰；蛋壳清洁、无破裂，具有鸡蛋固有的气味，无异味、无杂质,生产日期须在一周以内。

9

肉类

1、鲜肉类（肉类制品）须符合国家法定要求，鲜肉类必须具有动物检疫证明，肉类制品必须注册商标、产品合格证、检验报告。

2、产品质量要求：鲜肉类必须提供合格的鲜肉，并按招标人要求提供（如：后腿肉、腰排肉、排骨等），肉类颜色正常，感观好，不得提供冷冻肉充当鲜肉。杜绝提供未经动物检疫部门检疫、检验不合格的肉类及其制品。

3、禽类(或禽类制品)类须符合国家法定要求，必须具有货物来源的证明材料。

4、产品质量要求:禽类必须提供鲜肉，并按食堂实际要求提供如:肉鸡、土杂鸡等)，肉类颜色要正常，感观好，不得提供冷冻的肉充当鲜肉。禽类制品必须注册商标、产品合格证、检验报告冷冻鸡肉产品必须是肉食鸡、蛋鸡、种鸡宰杀并经加工、冷藏。杜绝提供病死、毒死或者死因不明的禽类及其制品。

10

海鲜类

水产品：虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的活虾；

鱼类：鱼眼清澈，鱼肉坚实有弹性，腮丝呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；鲈鱼体型圆润，背面青灰色、腹部白色、肉质白嫩、清香、没有腥味。

申请人须在送货时提供检验报告。

11

食油

食用油：食用植物油，国标级一级；纯菜籽油，国标级一级。必须为桶装成品油。食用油必须符合《中华人民共和国国家标准》GB 1536-2004一级标准，5至20升独立桶装，非转基因原料。

12

淀粉

1、须符合国家法定要求，必须注册商标、产品合格证、检验报告。

2、产品质量要求: 包装上必须注明品牌、生产厂商、联系电话、生产日期、质保期、生产批号等，杜绝提供腐败变质，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的产品，杜绝提供含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的产品，杜绝提供含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的产品杜绝提供掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的产品，杜绝提供用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的产品杜绝提供超过保质期限的产品。

13

调料

1、须符合国家法定要求，必须注册商标、产品合格证、检验报告。

2、产品质量要求: 包装上必须注明品牌、生产厂商、联系电话、生产日期、质保期、生产批号等，杜绝提供腐败变质，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的产品，杜绝提供含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的产品，杜绝提供含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的产品杜绝提供掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的产品，杜绝提供用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的产品杜绝提供超过保质期限的产品。

14

鲜奶

制品

巴士杀菌乳，每100克含能量291千焦不少于3%，蛋白质3.4克不少于6%，脂肪4.0克不少于7%，碳水化合物5.0克不少于2%，钠70毫克不少于4%，钙120毫克不少于15%；每420千焦产品中蛋白质的营养素参考值为8%。

15

米线、鲜面条、饵丝、卷粉、米干

要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害、符合国家食品行业的标准。

序号

品名

优质质量形态

劣质质量形态

小白菜

梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.

有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;

青菜

梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.

有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;

3

菜秧

梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.

有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;

4

油菜

梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.

有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;

5

韭菜

叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20厘米以内;

有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.

6

韭黄

叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20厘米以内.

有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂.

7

香芹

叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30厘米。

有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。

8

水芹

叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30厘米。

有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。

9

西芹

叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。

10

菠菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。

11

生菜

颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。

叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。

12

空心菜

叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15厘米。

叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。

13

西洋菜

颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。

茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。

14

麦菜

叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。

黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。

15

芥菜

叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。

黄叶、黄叶边、有虫、干软。

16

苋菜

有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。

17

潺菜

颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。

有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。

18

菜芯

颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。

有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。

19

芥兰

颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，

叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。

20

小葱

叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30厘米。

有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。

21

胡葱

叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30厘米。

有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。

22

青蒜

叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。

有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。

23

香菜

翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。

黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

24

青椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土．

25

西椒

柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。

腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤划痕。

26

辣椒

细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。

腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．

27

红椒

颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。

腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．颜色部分红。

28

蕃茄

颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。

腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。

29

大白菜

外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。

30

苞菜

外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、雨淋水浸。

31

大葱

葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０厘米。

分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲。

32

茄子

色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。

33

蒿笋

笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。

压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土。

34

蒜苔

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。

35

花菜

花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。

36

西兰花

花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、刀伤、主茎长。

37

黄瓜

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。

颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。

38

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。

压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。

39

丝瓜

有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。

40

苦瓜

颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。

腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。

41

毛瓜

颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，有一定硬度。

压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏．

42

南瓜

颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。

斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。

43

蒲瓜

颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。

断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。

44

佛手瓜

颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。

表皮擦伤，干皱、烂斑。

45

角瓜

颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。

46

新豆

颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。

虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、折之不断、筋丝较韧。

47

毛豆

颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。

受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小有异味。

48

青豆

颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。

颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。

49

荷兰豆

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。

枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。

50

土豆

颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。

发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。

51

洋葱

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。

腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。

52

红薯

颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。

腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。

53

生姜

颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。

烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。

54

蒜头

颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。

发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。

55

胡萝卜

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。

表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠、泥土多。

56

青萝卜

颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。

糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。

57

白萝卜

颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。

糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。

58

芋头

颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.

刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、肉硬但不脆。

59

莲藕

表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。

有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。

60

鲛白

叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。

茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。

61

冬笋

笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁白较嫩，根小。

冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、肉老。

62

竹笋

笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。

断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。

63

茨前

外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。

刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫。

64

香菇

菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。

腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。

65

平菇

菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。

发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。

66

草菇

顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。

潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷．

67

金针菇

菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。

腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发黄。

项目

指标

汞（Hg)，mg/kg

≤ 0.03

铅（Pb)，mg/kg

≤ 0.1

砷(As），mg/kg

≤ 0.5

铬（Cr),mg/kg

≤ 1.0

镉（Cd),mg/kg

≤ 0.05

六六六（BHC)，mg/kg

≤ 0.2

滴滴涕（DDT），mg/kg

≤ 0.2

金霉素（chlortetracycline)，mg/kg

≤ 1

土霉素（oxytetracyline），mg/kg

≤ 0.1

磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg

≤ 0.1

呋喃唑酮，mg/kg

≤ 0.1

项目

指标

菌落总数

≤ 5×104

大肠杆菌

≤ 100

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）

不得检出

类别

品种

项 目

色泽

气味

形态

质地

大豆制品

盒装内酯嫩豆腐

白色或乳白色

略有豆香

持水性较好，刀切后不坍、不裂

细腻、嫩滑、无涩味

盒装内酯老豆腐

白色或乳白色

略有豆香

持水性好，刀切后不坍、不裂

滑爽不粗，无涩味

石膏嫩豆腐

乳白色

有豆香，不酸

揭布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好

滑爽不粗，无石膏脚

石膏老豆腐

乳白色

有豆香，不酸

揭布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好

滑爽不粗，较密实，无石膏脚

豆腐干（香干）

淡黄色或黄色

有豆香

块形整齐，厚薄均匀

密实，有韧性

五香豆腐干

褐色、有光泽

香味

块形整齐，厚薄均匀

有韧性

油豆腐

金黄色或黄色

有油香和豆香

方形，三角形或长条形

皮薄软糯，内呈蜂窝状，不实心

指标

要求

外观色泽

浅黄色油状液体，色泽（铂-钴比色）：≤150

比重（20oC）

0.990±0.005

环氧值%

≥6.0

酸值(毫克氢氧化钾/克)

≤0.5

加热减量 %（125℃*3小时）

≤0.4

碘值 %

≤6.0

热稳定性（177℃*3小 时）

环氧值降低在10%以内，保留率在90%以上

折光率(n25D)

1.471±0.006

闪点（开口式）

≥280℃