德阳市“五严”举措让“校园餐”成为“放心餐”

德阳市 “五严”举措让“校园餐”成为“放心餐”

德阳市抓好 “五严”工作，守牢校园食品安全底线，全力守护师生“舌尖上的安全”。

严谨食材检测

在 500人以上的中小学校（幼儿园）全面开展快检室建设。

建立 9项食品快检管理制度，开展食品快检人员专题培训，建立人员、仪器设备、技术记录3个档案，确保能对食材快速有效进行追溯。

严格过程管理

严把食材进货验收、加工制售、人员管理、 “三防”关口 。

确保加工时食品中心温度不低于 70℃；要求食物烹饪完成至食用不超过2个小时；要求留样温度保持0℃至8℃，留样不少于48小时。

严肃警示教育

通报分析省内外校园食品安全典型案例和查处的 “校园餐”违纪违法典型案例，推动全市中小学深入查摆问题。

联合纪检监察部门开展警示教育，对全市学校食堂从业人员全覆盖开展廉洁教育培训，筑牢遵纪守法思想防线。

严把食材源头

严格落实大宗食材公开招标、定点采购要求，对 267家大宗食材供应商开展现场考察，保障食材源头可控。

落实大宗食材索证索票制度，确保食材来源可追溯。

严密社会监督

配齐校园食品安全总监 569名、食品安全员632名，定期开展监督检查。各学校常态化开展“陪餐”，开展“食堂开放日”活动450场。

邀请 87名家长、人大代表、政协委员、社会人士担任校园食品安全监督员，参与开学检查、风险评议考核、校园食品安全排查整治等工作96次。